Les anciens abattoirs de Prémery – Patrimoine du Nivernais en Bourgogne Franche-Comté.

Les anciens abattoirs de Prémery appartiennent au patrimoine. Placés sur une « petite île » entre deux bras de la Nièvre, en bordure de la rue des Ponts de Varzy.
La construction des bâtiments est effectuée de 1953 à 1959 par Amand-Braud (né le 12 avril 1907 à Saincaize-Meauce) en remplacement d’un ancien représenté sur la carte d’état major de 1826 . Bâtiments cadastrés C 622, d’une superficie de 15 ares 55 ca.
Cinq bâtiments dont : Une étable d’attente, un d’abattage, un fumoir, un logement de gardien, un administratif, des caves.
Dans ces bâtiments, nous pouvons encore observer les crochets permettant de suspendre les carcasses dès 1915 (encore bien présent en 2015). Dehors, sur la droite de la cour, un petit bâtiment : le fumoir, avec ses suspensoirs !
La Nièvre permettait non seulement d’isoler le site, mais elle participait à sa propreté, servant aussi d’égout.
Les abattoirs sont créés au début du XIXe siècle afin de faciliter le contrôle sanitaire du travail des viandes de boucherie. Les tueries particulières ne permettaient pas le contrôle de la qualité des viandes, et donc de prévenir les dangers de l’abattage des animaux, et donc de garantir la salubrité publique de par la concentration en un même lieu des mesures de surveillance et de propreté .
À partir de 1838, les abattoirs figurent parmi les établissements classés administrativement comme « dangereux de première catégorie pour la santé et la salubrité publique ».
À ce titre, ils deviennent l’objet d’une surveillance légale et directe ayant trait à l’hygiène sanitaire, à l’absence de fraudes et au traitement « humanitaire » des animaux.
Le Conseil municipal a mis à disposition le 22/08/2013, ces locaux pour l’association « Les ponts des abattoirs ». Le but de cette association est de « Sauvegarder et d’Entretenir les Bâtiments », qui vont accueillir : des expositions, des animations, des stages, en contribuant ainsi à l’attractivité du territoire.
Prémery, commune française du département de la Nièvre en Bourgogne Franche-Comté. Bonne découverte des anciens abattoirs de Prémery GPS 47.17788, 3.32964.
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Découverte du Haut fourneau.